한국산업인력공단 국가기술자격검정 수험서다. 조리산업기사 실기 시험은 출제문형 1형에서 8형까지 4문제씩 시험시간 2시간으로 정해져 있다. 시험에 임할 때 지급재료를 반드시 확인하고, 특히 요구사항을 잘 준수하는 것이 중요하다. 최대한 출제기준에 맞추려고 노력하였다.
NCS 한식조리기능사 실기 상시시험대비. 한국산업인력공단 최신출제기준 완벽 반영. 조리과정 사진으로 한 눈에 정리. 휴대용 핵심 레시피 수록. 실기재료 할인권 제공. 추가품목 배추김치/오이소박이 수록.
한식조리기능사 실기를 대비할 수 있는 수험서다.
일식과 복어요리에 대한 전반적인 이해를 중심으로 하지 않고, 철저히 국가기술자격증 취득과 조리기능사 실기 예상문제를 중심으로 세세한 설명과 사진을 수록하였다. 전국 각기 다른 교수방법을 하나의 통일화된 방법으로 강의법을 정리하였다는 데 큰 의미를 둘 수 있다.
NCS에서 제시하는 바텐더 직무에 필요한 능력 단위와 국가 자격증인 조주기능사 필기 및 실기시험 문제를 분석한 책으로 바텐더 직무를 수행하기 위한 효과적인 국가자격증 준비 도서이다. 필기시험 편에서는 기출 및 예상 문제를 해설하면서 음료에 대한 지식을 전달한다.
한국산업인력공단의 출제기준에 따라 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였다.
한국산업인력공단의 출제기준에 따라 중식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였다.
실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 양식조리사 실기시험 30가지 조리 과정을 알기 쉽게 설명하고, 사진으로 수록하였다. 조리 과정 핵심요약집을 증정한다.
제1부는 서양요리의 기초이론부분으로 서양요리의 개요, 메뉴의 구성, 주방의 개요, 조리기기, 향신료, 조리용어와 계량법, 어패류, 가금류, 육류, 치즈, 채소를 다루었다. 제2부는 서양요리의 실기부분으로 양식조리기능사 과제 30가지의 요리 만드는 과정사진과 완성사진을 함께 수록하였다.
한국산업인력공단의 출제 기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 한식·양식·중식·일식·복어 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제 문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록한 책이다.
‘양식조리기능사 필기시험’을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 양식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하였다.
한국산업인력공단에서 발표한 최신 출제기준을 완벽 반영하였고 핵심요약정리+연습문제+실전모의고사 및 정답을 수록하였다. 초보자도 쉽고 재미있게 알 수 있는 문제풀이 해설과 정답을 제공한다.
